Albóndigas de merluza con salsa

Receta de albóndigas de merluza con salsa

Con esta receta de albóndigas de merluza con salsa, conseguirás que hasta el niño más reticente a comer pescado las deguste encantado. ¡Y puede que repita!

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¿Cómo hacer albóndigas de merluza con salsa?

1

Para preparar una exquisita ración de albóndigas de merluza con salsa, empezaremos poniendo al fuego una cazuela grande con agua y sal. Introducimos los filetes de pescado y, tras el primer hervor, los dejamos 2 minutos al fuego. Retiramos la merluza, la escurrimos, y le quitamos las espinas. Dejamos reservados 2 vasos del agua que hemos usado.

2

Ponemos a calentar aceite de oliva en una sartén, y pochamos 1 de las cebollas y 5 de los dientes de ajo, picados en trocitos muy menudos. Cuando la cebolla adquiera una tonalidad transparente, escurrimos, y desechamos el aceite.

3

A continuación, ponemos en un bol la merluza, la cebolla y el ajo pochados, un poquito de perejil picado, un chorrito de zumo de limón, el pan mojado en la leche, y sal y pimienta al gusto. Trituramos, para obtener la masa para nuestras albóndigas de merluza con salsa.

4

Amasamos porciones de la mezcla en forma de bolitas, las enharinamos, las freímos, y las reservamos sobre papel absorbente.

5

Para elaborar la salsa, picamos la cebolla y los dientes de ajo restantes, y los sofreímos. Cuando se doren, añadimos el vino blanco, y los vasos de caldo de pescado que reservamos. Dejamos hervir 3 minutos.

6

Añadimos 1 cucharada de harina de maíz disuelta en agua, perejil, el zumo de medio limón, pimienta y sal. Agregamos las bolitas de pescado, y dejamos cocinar todo, tapado y a fuego suave, hasta que nuestras albóndigas de merluza con salsa estén en su punto.

Foto orientativa: clubthermomix

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